Vegane Bärlauch – Gnocchi auf Tomatensauce

Mittags muss es bei mir oft schnell gehen, denn entweder bleibt kaum Zeit für ausgiebiges Kochen oder der Hunger meldet sich ganz plötzlich. Letztens habe ich für solche Fälle eine Packung veganer Gnocchi im Kühlregal des Biomarktes entdeckt und eingepackt. Zusammen mit dem Bärlauch – Pesto und der fruchtigen Tomatensauce ein schmackhaftes und leichtes Gericht!

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 Packung veganer Gnocci aus dem Biomarkt oder selber machen (ca. 400g)
• 2 EL Alsan
• 3 EL Bioverde Bärlauch – Pesto*
• 1 EL Olivenöl
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Dose gestückelte Tomaten
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Schalotte und Knoblauch fein schneiden und im Olivenöl anschwitzen.
2. Die gestückelten Tomaten dazugeben, mit Salz & Pfeffer abschmecken und köcheln lassen.
3. Die fertigen Gnocchi in Alsan für 5 Minuten in einer Pfanne anbraten.
4. Danach das Bärlauch – Pesto mit den Gnocchi verrühren und auf die Tomatensauce geben.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen!

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